Der gewaschene Catuai, ein toller, klassischer gewaschener Zentralamerikaner stammt von der Finca Carmen Estate, einer unserer langjährigen Produzenten-Partner in Panama. 
Die Finca liegt in Volcan auf einer Höhe von 1.800 mts. Die Aguilera Familie hat diese Farm in 1960 gegründet und sie wird jetzt in dritter Generation von Carlos Aguilera und seinem Farm Manager Jean Paul Langenstein geführt.
Der Kaffee wachst auf steilen Hängen unter jahrhundertealten Urwaldbäumen, zwischen natürlichen Quellen und Bächen, die durch die Finca fliessen und ein idelaes Umfeld für lokale Fauna und Flora schaffen. 
Fortgeschrittene Maschinen, die nur sehr wenig Wasser verbrauchen werden zur Verarbeitung (Entpulpen, fermentieren, waschen) des Kaffees verwendet und die Überreste der Verarbeitung werden recyclet und auf der Kaffeeplantage als natürlicher Dünger wiederverwendet. 
Das Tassenprofil bietet schokoladige, nussige Aromen, eine Süsse wie brauner Zucker, sowie Zitrusnoten im Abgang.