Diese außergewöhnliche Bohne ist eine Kaffeesorte aus Äthiopien, mit dem Namen Amaro Gayo. Vor einigen Jahren fanden ein paar grüne Bohnen ihren Weg von Äthiopien nach Panama und bekamen auf der Finca Hartmann ihr neues Zuhause. Da der äthiopische Name geschützt ist, wurde der Kaffee nach dem vor einigen Jahren verstorbenen Oberhaupt der Familie Hartmann, Don Chicho, benannt und produziert seitdem als Chicho Gallo eine ganz außergewöhnliche Tasse, in dem Fall trocken oder natural verarbeitet. Die Aromen und der Geschmack erinnern an Geisha, aber mit einem kräftigeren Körper und mehr fruchtig als floral - insbesondere Steinfrucht, Orange, Grapefruit.